SİTRİK ASİT

Genel Bilgi:

Sitrik asit, diğer bir adıyla sitrat C6H8O7 kimyasal formülüne sahip zayıf bir organik asittir.

Sitrat, sitrik asitin bir türevidir; yani çözeltide bulunan tuzlar, esterler ve çok atomlu anyonlar.İlk çeşidi, bir tuz olan trisodyum sitrattır; diğeride bir ester olan , trietil sitrattır. Bir tuzun bir parçası olduğunda, sitrat anyonunun formülü C6H5O3⁻⁷ yada C3H5O(COO)3⁻³ olarak yazılır.

Doğal kaynak olarak turunçgillerde ve narenciyelerde  bulunur. Biyokimyada, tüm aerobik organizmaların metabolizmasında  gerçekleşen sitrik asit döngüsünde bir ara madde olarak sentezlenir.

Yılda iki milyondan tondan fazla sitrik asit üretilmektedir. Asidikleştirici, lezzet verici ve bir penetre maddesi olarak sıklıkla tercih edilmektedir.

Kuvvetli bir  yenilebilir asit olduğundan , sitrik asidin yaygın kullanımı, yiyecek ve içeceklerde,  en çok da alkolsüz içeceklerde ve şekerlemelerde lezzetlendirici ve koruyucu katkı maddesi olarak kullanılmasıdır.  E 330 koduyla gıda koruyu olarak kullanılmaktadır.

Çeşitli minerallerin sitrat tuzları, bu mineralleri birçok diyet desteğinde  biyolojik olarak mevcut bir formda vermek için kullanılır.

Sabunların ve çamaşır deterjanlarının etkisini arttırmada yararlı olan suyu işlemek için kullanılabilir.

Dezenfektan  ve fungisit olarak konut ve ticari kullanım için tescilli ticari ürünlerde aktif madde olarak kullanılır.

Ayrıca sitrik asit, ürünlerdeki  kokuya neden olan bakterileri, küfü, patojenik mantarları, bazı bakterileri ve bazı virüsleri öldürmek için kullanılır. Sitrik asit ürünleri banyolarda, süt ürünleri ve gıda işleme ekipmanlarında / üzerinde kullanılır.

Sitratların tamponlama özellikleri sayesinde , ev için hijyen malzemelerinde ve farmasötiklerdeki pH'ı ayarlamak için kullanılır.